Arquivo para maio \31\UTC 2010

mamãe não pode mais reclamar

pessoal vive quebrando o pau por causa de junk food. Não pode Mc. Donalds, não pode Habibs, não pode Burger King, não pode pizza… engorda, faz mal, não é comida de verdade.

E se a gente virar o jogo só modificando a apresentação do prato???

antes

depois

aaaahhhh! Agora pode né!

(@ marketingnacozinha.com.br)

eu no marketingnacozinha.com.br

http://marketingnacozinha.com.br/2010/05/voce-e-o-que-voce-come-7/

Temperos

As ervas e temperos dão outra cara e sabor não só aos alimentos, mas também ajudam a encher os olhos quando utilizados na “decoração” da cozinha.

Meu mais novo mimo pra cozinha foi esse porta tempero, gira a tampa e cada separação tem sua saída independente. A gente se livra dos saquinhos dos temperos e as cores ficam lindas na decoração. Minha bandeija de temperos ficou com outra cara!!! 🙂

Seguem alguns segredos de como usar as ervas e as principais características de cada uma.

– As ervas devem ser usadas, de preferência, frescas. Com exceção do orégano e do alecrim, que ficam melhores depois de secos, e do tomilho, que fica bom das duas formas.

– As ervas são mais saborosas e perfumadas quando picadas na hora de preparar a receita e, quando for o caso, adicionadas só quando for servir.

– Ao contrário das ervas frescas, as desidratadas (secas) devem ser adicionadas no início do cozimento. Durante o preparo, elas reidratam e trazem aromas e sabores mais marcantes.

– Uma ótima ideia para temperar saladas e carnes é preparar um azeite de ervas. Uma receita básica: acrescente 2 dentes de alho, um mix de pimentas e suas ervas preferidas em um vidro de azeite e deixe tampado por 2 meses para tomar gosto.

vinhos e carnes

ontem foi dia de comemoração, aniversário do meu pai (parabéns pai!!!), almoço em família, dificuldade para escolher o prato num cardápio que só oferece coisa boa (vontade de pedir tudo! Aliás, dica: Restaurante Vila Florinda em Sorocaba, vale a pena!!!), eu fui de carne vermelha, meu pai frutos do mar e minha mãe peixe. O vinho pedido foi tindo, o que gerou na mesa aquela discussão: “mas vai pedir vinho tinto pra comer carne branca???”. Vamos lá resolver esse dilema, segue abaixo uma listinha de vinhos e pratos que combinam, espero que seja últil!

Primeiro entenda que o Vinho é parte essencial da composição de um almoço ou jantar, ele também é um dos alimentos, ou ingrediente da refeição, e portanto ele influencia no paladar do alimento e vice e versa, podendo valorizar ou destruir uma receita.

Uma regra básica é : Carnes e Massas combinam com vinhos tintos, Peixes combinam com vinhos brancos.

Outra regra básica é que : Vinhos sempre combinam com os pratos das regiões de origem.

A partir daí você deve seguir as dicas de combinação vinho x comida abaixo :

  • Sabor : Combine o sabor pela Similaridade
    • Nas Carnes você deve usar um Vinho mais potente e complexo.
    • No Frango Marinado, você deve combinar com um Vinho Tinto mais Frutado
    • No Salmão Grelhado você pode tomar um Vinho Branco Leve e Refrescante
  • Acidez : Combine a acidez pelo Contraste
    • Para Massas com Molho de Tomate você pode combinar com um Vinho Tinto menos acido
    • Para Massa com um Molho Cremoso você combina com um Vinho Tinto mais ácido
  • Corpo : Escolha um vinho que suporte o alimento
    • Para prato mais leves combine com Vinhos mais jovens.
    • Para pratos mais fortes combine com Vinhos Encorpados.

dicas tiradas do www.enochatos.com.br

Espero que isso ajude um pouco mais na hora da escolha das bebidas, tanto para acompanhar os pratos como para molhos e temperos!

jantar indiano

continuando a volta ao mundo na cozinha, resolvi experimentar uma coisa diferente, foi a vez das índias. Comida super temperada, cheia de cheiros e cores diferentes. O cardápio escolhido foi arroz no curry e kafta.

O arroz é muito temperado, por isso o kafta é feito bem sem tempero para não fazer uma confusão de sabores no prato.

arroz no curry

ingredientes

  • 2 copos americanos (200 ml) de arroz
  • Alho picado ou amassado a gosto
  • Cebola ralada a gosto
  • Óleo pra fritar o arroz
  • Azeite a gosto
  • 1 colher de chá de curry (ou a gosto)
  • Sal a gosto
  • 1 garrafa de vinho branco seco

modo de preparo

  1. Depois de escolher e lavar o arroz, coloque a cebola pra fritar no óleo com fios de azeite, até que fique transparente
  2. Acrescente o alho e deixe fritar para tirar o amargo do alho
  3. Junte o arroz, e logo em seguida, o curry e o sal (cuidado para não salgar, pois o curry já tem sabor forte)
  4. Deixe fritar e mexa bastante para que todo o arroz ganhe a coloração amarela do curry
  5. Acrescente metade da garrafa de vinho e tampe a panela
  6. Quando já tiver secado, coloque o restante da garrafa, teste o sal, corrija se necessário e deixe secar novamente
  7. Ao final, se o arroz ainda estiver duro, pode completar o cozimento com água
  8. É importante que o arroz cozinhe no vinho, e não na água
  9. O vinho não precisa ser caro, qualquer vinho branco seco serve

kafta

ingredientes

  • 1 kg de carne moída
  • 1 sopa de cebola
  • Sal
  • Cheiro verde

modo de preparo

  1. Misturar bem os ingredientes
  2. Fazer croquetes e assar por aproximadamente 30 minutos
  3. Servir quente

torta de banana

Adoro receitas fáceis, e gostosas, e rápidas, e econômicas… também adoro doce. Bom mesmo é juntar tudo isso!

ingredientes

  • 3 copos americano de farinha de trigo
  • 2 copos americano de açúcar
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • Banana d’água, mais ou menos, 8 unidades
  • Canela em pó a gosto
  • 250 g chocolate meio amargo

modo de preparo

  1. Faça uma farofa com a farinha, o açúcar e a manteiga
  2. Forme uma camada sobre um tabuleiro
  3. Coloque em cima as bananas em fatias ou rodelas
  4. Junte 1/2 tablete do chocolate picado
  5. Repita a operação
  6. Termine com a camada de farofa
  7. Por cima salpique canela em pó
  8. Leve ao forno médio até dourar

toalha mágica

Em festas e outros eventos, um grande problema que todo mundo acaba tendo é convidado desastrado! Derrama, derruba, amassa, quebra… a revolução está no modo como lidar com isso.

Uma novidade legal é essa toalha mágica, pode derrubar café, chá, vinho, suco, ao invés daquelas manchas horríveis, ela transforma em imagens bonitinhas.

Essa eu tenho certeza que minha mãe adoraria!!!


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