vinhos e carnes

ontem foi dia de comemoração, aniversário do meu pai (parabéns pai!!!), almoço em família, dificuldade para escolher o prato num cardápio que só oferece coisa boa (vontade de pedir tudo! Aliás, dica: Restaurante Vila Florinda em Sorocaba, vale a pena!!!), eu fui de carne vermelha, meu pai frutos do mar e minha mãe peixe. O vinho pedido foi tindo, o que gerou na mesa aquela discussão: “mas vai pedir vinho tinto pra comer carne branca???”. Vamos lá resolver esse dilema, segue abaixo uma listinha de vinhos e pratos que combinam, espero que seja últil!

Primeiro entenda que o Vinho é parte essencial da composição de um almoço ou jantar, ele também é um dos alimentos, ou ingrediente da refeição, e portanto ele influencia no paladar do alimento e vice e versa, podendo valorizar ou destruir uma receita.

Uma regra básica é : Carnes e Massas combinam com vinhos tintos, Peixes combinam com vinhos brancos.

Outra regra básica é que : Vinhos sempre combinam com os pratos das regiões de origem.

A partir daí você deve seguir as dicas de combinação vinho x comida abaixo :

  • Sabor : Combine o sabor pela Similaridade
    • Nas Carnes você deve usar um Vinho mais potente e complexo.
    • No Frango Marinado, você deve combinar com um Vinho Tinto mais Frutado
    • No Salmão Grelhado você pode tomar um Vinho Branco Leve e Refrescante
  • Acidez : Combine a acidez pelo Contraste
    • Para Massas com Molho de Tomate você pode combinar com um Vinho Tinto menos acido
    • Para Massa com um Molho Cremoso você combina com um Vinho Tinto mais ácido
  • Corpo : Escolha um vinho que suporte o alimento
    • Para prato mais leves combine com Vinhos mais jovens.
    • Para pratos mais fortes combine com Vinhos Encorpados.

dicas tiradas do www.enochatos.com.br

Espero que isso ajude um pouco mais na hora da escolha das bebidas, tanto para acompanhar os pratos como para molhos e temperos!

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